Cultural TermB1ar
Labanna
//lab.na//
수분을 제거하여 치즈처럼 진하게 만든 중동식 농축 요거트
“아랍어 어근 'L-B-N'은 '하얗다'는 뜻을 가지고 있으며, 이는 우유(Laban)를 상징합니다. 중동의 더운 기후에서 우유를 오래 보관하기 위해 요거트로 발효시킨 후, 천에 걸러 유청(Whey)을 제거함으로써 더 진하고 보존성이 높은 형태로 만든 전통 식재료입니다.”
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하얀 면보에 담긴 요거트에서 맑은 유청이 천천히 빠져나가고, 면보 안에는 크림치즈처럼 꾸덕하고 순백색의 농축된 요거트가 남는 장면.
Literal Trans.하얀 것 (우유/유제품)
유청을 걸러내어 질감이 뻑뻑하고 맛이 진한 중동의 전통 요거트 치즈.
Situation주로 아침 식사나 전채 요리(Mezze)로 제공되며, 올리브유나 자타르(Za'atar) 향신료를 곁들여 빵에 발라 먹음.
Logic: 우유의 순수한 정수(하얀색)만을 남기기 위해 불필요한 수분을 제거하여 맛과 질감을 농축시킨 결과물.
“The breakfast spread included fresh labanna topped with olive oil and dried mint.”
아침 식탁에는 올리브 오일과 말린 박하를 얹은 신선한 라바나가 차려져 있었다.B1
Cultural Insight
중동 및 지중해 연안 국가(레바논, 시리아, 요르단 등)의 식문화에서 빠질 수 없는 핵심 요소입니다. 서구의 '그릭 요거트'와 유사하지만, 훨씬 더 오래 걸러내어 치즈에 가까운 질감을 가지는 것이 특징입니다.