NounB1ar
Lebna
//ˈlæbnə//
Core Image농축된 순백의 유제품
요거트를 면보에 담아 매달아 두어 유청(whey)을 천천히 빼내고, 우유의 가장 진하고 하얀 정수만을 남겨 단단하게 만드는 물리적 응축의 과정
Etymology Breakdown
Arabic
L-B-N (لبن)
Milk / White
Meanings & Expansion
1
Culinary
중동 지역에서 주로 먹는 농축된 스트레인드 요거트(strained yogurt)로, 크림치즈와 유사한 질감을 가진 음식
어원인 'Laban(우유)'에서 수분을 제거하여 맛과 질감을 극대화한 상태를 의미하며, 중동 식탁의 가장 기초적이고 순수한 영양 공급원을 상징함
“Spread some lebna on the pita bread and drizzle it with olive oil.”
피타 빵에 레브나를 바르고 올리브 오일을 살짝 뿌려 드세요.B1
vs. Greek Yogurt
그릭 요거트보다 수분을 더 많이 제거하여 질감이 훨씬 되직하며, 보통 소금을 가미하여 짭짤한 풍미가 강해 요리나 딥(dip) 소스로 더 자주 쓰입니다.
Cultural Context
레브나는 중동의 환대 문화를 상징하는 식재료로, 아침 식사나 '메제(Meze, 전채 요리)'에서 빠지지 않는 핵심 요소입니다. 'Labneh'라고도 표기합니다.