CompoundC2en

acetostearin

//ˌæsɪtoʊˈstɪərɪn//
Component Analysis
aceto-
아세트산(acetic acid) 또는 아세틸기(acetyl group)를 나타내며, 짧고 날카로운 2탄소 구조의 이미지
+
stearin
스테아린산(stearic acid)과 글리세롤의 에스테르로, 길고 단단한 지방 조직의 이미지

긴 지방산 사슬(stearin)에 짧은 아세틸기(aceto-)를 결합(에스테르화)시켜 물리적 성질을 변형시키는 화학적 결합 논리.

Grammar & Usage

Note:주로 식품 공학 및 화학 분야에서 사용되는 전문 용어이며, 불가산 명사로 취급됨.

Usage & Meaning

아세틸화된 모노글리세리드의 일종으로, 주로 식품의 유연한 코팅제나 가소제로 사용되는 물질

스테아린의 단단한 구조에 아세틸기가 더해지면서 녹는점이 조절되고 유연성이 생겨, 식품 표면을 감싸는 보호막 역할을 수행하게 됨.

“Acetostearin is used as a protective coating for some food products to prevent moisture loss.”

아세토스테아린은 수분 손실을 방지하기 위해 일부 식품의 보호 코팅제로 사용됩니다.C2
Often used with:
food coatingplasticizeredible film

vs. Acetylated monoglycerides

Acetostearin은 특정 지방산(stearic acid) 기반의 화합물을 지칭하는 더 구체적인 명칭이며, Acetylated monoglycerides는 이를 포함하는 더 넓은 범주의 화학적 명칭임.