NounB2es
adobo
//aˈðo.βo//
Core Image보존적 양념 (Preservative Seasoning)
식재료(주로 고기)를 장기 보존하고 맛을 들이기 위해 식초, 소금, 향신료 등이 섞인 액체에 푹 담가두는 물리적 행위와 그 상태.
Etymology Breakdown
Old Spanish / French
adobar
준비하다, 양념하다, (가죽을) 무두질하다
Spanish
-o
동사를 명사화하는 접미사
Meanings & Expansion
1
Culinary
스페인 요리에서 고기나 생선을 조리하기 전 맛을 내거나 보존하기 위해 사용하는 양념 액체 또는 가루.
식재료를 '준비(adobar)'하는 과정에서 사용되는 매개체라는 핵심 의미에서 유래했습니다. 주로 파프리카, 오레가노, 마늘 등이 포함됩니다.
“El lomo de cerdo está en adobo desde ayer.”
돼지 등심이 어제부터 양념(아도보)에 재워져 있다.B2
2
Culinary / Culture
필리핀의 대표적인 국민 요리로, 고기(닭고기나 돼지고기)를 식초, 간장, 마늘, 통후추, 월계수 잎과 함께 졸여 만든 음식.
스페인 식민 지배 시절, 스페인의 'adobar(양념하다)' 방식이 필리핀 고유의 식초 보존 조리법과 결합하면서 요리 전체를 지칭하는 명칭으로 확장되었습니다.
“Chicken adobo is the most famous Filipino dish.”
치킨 아도보는 가장 유명한 필리핀 요리이다.B1
vs. Marinade
Marinade는 단순히 맛을 연하게 하거나 풍미를 입히는 모든 액체를 뜻하지만, Adobo는 역사적으로 '보존(Preservation)'의 목적이 강하며 특정 문화권(스페인, 라틴아메리카, 필리핀)의 구체적인 향신료 조합을 전제로 합니다.
Cultural Context
필리핀 아도보는 스페인어 이름을 가졌음에도 불구하고, 그 조리법의 핵심인 식초 사용은 냉장고가 없던 열대 지방에서 음식을 보존하기 위한 필리핀 원주민들의 지혜가 담긴 고유의 방식입니다.