AdjectiveC1en
alkalised
//ˈælkəlaɪzd//
Core Image알칼리 처리된 (염기성화된)
산성(acidic) 성질을 가진 물질에 알칼리(염기성) 용액을 가하여 그 성질을 중화시키거나 변화시키는 화학적 처리 과정.
Etymology Breakdown
Arabic (al-qaly)
alkali
식물의 재 (Ashes of plants)
Greek/Latin
-ise
~화 하다 (To make/treat with)
Old English
-ed
형용사형 어미 (Past participle/Adjective suffix)
Meanings & Expansion
1
Chemistry
알칼리 성분으로 처리하여 산도를 낮춘
물질의 화학적 균형을 맞추기 위해 알칼리를 주입한 상태를 직접적으로 나타냄.
“The soil was alkalised to neutralize its high acidity.”
토양의 높은 산성을 중화시키기 위해 알칼리 처리가 이루어졌다.C1
2
Food Science
더치 프로세스(Dutch process)를 거친 코코아 분말
코코아의 천연 산성도를 줄여 맛을 부드럽게 하고 색상을 어둡게 만드는 특정 가공 방식을 지칭함.
“Alkalised cocoa powder has a milder flavor and a darker color than natural cocoa.”
알칼리 처리된 코코아 가루는 천연 코코아보다 맛이 부드럽고 색이 진하다.B2
vs. Dutch-processed
식품 공학, 특히 코코아 가공에서 'alkalised'와 동일한 의미로 쓰이지만, 'Dutch-processed'는 가공 방식의 역사적 명칭에 더 가깝고 'alkalised'는 화학적 상태에 집중한 표현임.
Cultural Context
식품 라벨에서 'alkalised'라는 표현은 주로 코코아 제품의 산도를 조절하여 베이킹 시 베이킹 소다와의 반응 방식을 결정짓는 중요한 정보로 활용됩니다.