anetholes

//ˌænəˈθoʊlz//

Core Image아니스 향 성분

아니스나 펜넬 같은 식물에서 추출된, 특유의 달콤하고 강렬한 리코리스(감초) 향을 풍기는 투명한 유기 화합물의 결정체나 오일 형태.

Etymology Breakdown

Latin (anethum)

aneth-

딜(dill) 또는 아니스(anise)

Latin (oleum)

-ole

기름 또는 방향족 화합물을 나타내는 화학 접미사

Chemistry / Botany

라틴어 'anethum(아니스)'에서 유래하여, 해당 식물이 가진 고유의 향기 분자를 지칭하는 화학적 명칭으로 정착됨.

“Anetholes are responsible for the distinct licorice-like flavor found in star anise.”

아네톨은 스타 아니스에서 발견되는 독특한 감초 같은 풍미를 결정짓는 성분이다.C2

anetholes는 이성질체 전체를 아우르는 복수형 명칭이며, trans-anethole은 자연계에서 가장 흔히 발견되고 향료로 쓰이는 특정 구조를 지칭함.

유럽의 전통주인 압생트(Absinthe)나 우조(Ouzo)가 물을 섞었을 때 뿌옇게 변하는 '우조 효과'는 이 아네톨 성분이 물에 잘 녹지 않아 발생하는 현상입니다.