Noun (m)B1fr
cabillaud (cabilliau)
//ka.bi.jo//
Core Image생대구 (Fresh Cod)
차가운 북해 바다에서 갓 잡아 올려 살이 희고 두툼하며, 소금에 절이지 않은 신선한 상태의 대구.
Etymology Breakdown
Dutch
kabeljauw
Cod
Meanings & Expansion
1
Gastronomy
식용으로 쓰이는 신선한 상태의 대구
네덜란드어에서 유래하여 프랑스어에 정착되었으며, 특히 요리 분야에서 염장하지 않은 신선한 대구를 지칭하는 용어로 굳어짐.
“Le cabillaud est un poisson très apprécié pour sa chair blanche et tendre.”
대구(cabillaud)는 희고 부드러운 살 덕분에 매우 사랑받는 생선입니다.B1
vs. morue
Morue는 전통적으로 소금에 절여 말린 대구(염장 대구)를 의미하며, Cabillaud는 소금에 절이지 않은 신선한 생대구를 의미합니다. 다만 현대 구어에서는 종종 혼용되기도 하지만 요리 용어로는 엄격히 구분됩니다.
Cultural Context
프랑스 요리에서 cabillaud는 고급 생선 요리의 재료로 자주 등장하며, 특히 'dos de cabillaud'(대구 등살) 부위가 가장 인기가 많습니다.