NounC2en
caseinate
//ˌkeɪsi.ɪ.neɪt//
Core Image카제인염
우유에서 추출한 단백질인 카제인이 알칼리성 물질(나트륨, 칼슘 등)과 결합하여 물에 잘 녹는 가루 형태의 염으로 변하는 화학적 결합 상태.
Etymology Breakdown
Latin (caseus)
casein
치즈, 우유 단백질
Latin (-atus)
-ate
~의 염(salt) 또는 화합물
Meanings & Expansion
1
Food Science / Chemistry
카제인을 수산화나트륨이나 수산화칼슘 등의 알칼리와 반응시켜 만든 화합물.
우유의 주성분인 카제인(casein)에 화학적 접미사(-ate)가 붙어, 원재료가 가공되어 특정 기능을 가진 화학적 결과물이 되었음을 나타냄.
“Sodium caseinate is often used in non-dairy creamers to provide a creamy texture.”
소듐 카제인네이트는 크리미한 질감을 주기 위해 비유제품 크림에 자주 사용됩니다.C1
2
Nutrition
식품의 유화제나 증점제로 사용되는 고단백 첨가물.
물과 기름을 섞이게 하거나 단백질 함량을 높이는 물리적 성질을 강조하여 식품 산업에서 재료로 인지됨.
“Bodybuilders often consume calcium caseinate because it is a slow-digesting protein.”
보디빌더들은 칼슘 카제인네이트가 소화가 느린 단백질이기 때문에 자주 섭취합니다.C2
vs. casein
Casein은 우유에 들어있는 천연 단백질 원형을 의미하며 물에 잘 녹지 않지만, Caseinate는 이를 가공하여 수용성을 높인 '염' 형태의 화합물을 의미합니다.
Cultural Context
식품 라벨에서 'Sodium Caseinate'는 유제품 유래 성분임을 나타내므로, 완전한 비건(Vegan) 식품을 찾는 사람들에게는 주의가 필요한 성분입니다.