NounC2en
chitling
//ˈtʃɪtlɪn//
Core Image돼지 곱창/창자 요리
동물의 내장, 특히 돼지의 소장을 깨끗이 씻어 요리하기 위해 준비해 둔 구불구불한 형태의 식재료.
Etymology Breakdown
Middle English
chiterling
동물의 내장/창자
Meanings & Expansion
1
Culinary
식용으로 조리된 돼지의 소장(창자).
중세 영어에서 동물의 내장을 뜻하던 단어가 현대에 들어와 특정 부위(돼지 소장)를 지칭하는 요리 용어로 고착됨.
“Chitlings are a staple of traditional Southern soul food.”
치틀링(돼지 곱창 요리)은 전통적인 미국 남부 소울 푸드의 주역이다.C2
vs. tripe
tripe은 주로 소의 '위'를 의미하며, chitling은 돼지의 '창자'를 의미함.
Cultural Context
미국 남부의 아프리카계 미국인 식문화(Soul Food)에서 매우 중요한 위치를 차지함. 과거 노예제 시절, 백인 주인들이 먹지 않고 버린 돼지 부속물을 활용해 요리하던 역사적 배경이 있음.