AdjectiveC2en
homofermentative
//ˌhoʊmoʊfərˈmɛntətɪv//
Core Image단일 발효
당분을 분해하는 과정에서 여러 부산물을 만들지 않고, 오직 한 가지의 결과물(주로 젖산)만을 일관되게 만들어내는 화학적 공정의 이미지.
Etymology Breakdown
Greek
homo-
동일한 (same)
Latin
ferment
효소, 발효 (leaven, boil)
Latin
-ative
~의 형용사형 접미사 (tending to)
Meanings & Expansion
1
Microbiology / Biochemistry
당을 발효시켜 부산물 없이 오직 젖산(lactic acid)만을 생성하는 성질을 가진.
'동일한(homo)' 결과물을 내놓는 '발효(ferment)' 방식이라는 의미에서 유래함. 주로 유산균의 대사 과정을 분류할 때 사용됨.
“Homofermentative bacteria convert glucose primarily into lactic acid.”
단일 발효성 박테리아는 포도당을 주로 젖산으로 전환한다.C2
vs. heterofermentative
heterofermentative는 '다당 발효성'으로, 젖산뿐만 아니라 이산화탄소, 에탄올 등 여러 부산물을 함께 만들어내는 과정을 의미하여 대조를 이룸.
Cultural Context
식품 공학에서 김치나 요거트의 신맛과 풍미를 조절할 때 어떤 균(homo vs hetero)이 우세한지가 매우 중요한 요소로 다뤄집니다.